Pizzoccheri selbst gemacht:


Zutaten

200 gr Buchweizenmehl
100 gr Weissmehl
300 gr Mangold, Kohl oder Spinat
150 gr Kartoffeln
200 gr Butter
250 gr Käse (z.B. Fontina)
3 Knoblauchzehen
100 gr geriebener Parmesan
Salbei


Buchweizenmehl und Weissmehl mit ca. einer Tasse Wasser und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig rühren und dann kneten, auswahlen und zu Nudeln schneiden.

Das Gemüse und die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und im kochenden, gesalzenen Wasser 10 Minuten kochen, die Pizzoccheri dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.

In einer Bratpfanne Butter heiss machen (200 gr.) und darin Knoblauchstücke und etwas Zwiebel und Salbei braten.

Die gekochten Pizzoccheri abtropfen und in einer heissen Schüssel mit viel kleinen Käsestückchen (Fontina und auch geriebener Parmesan) mit der kochenden Butter, Knoblauch usw. übergiessen und mischen.
Sehr heiss servieren.


Guten Appetit !